逆巿擴充 靠「一心二向三不做」策略

本地疫情稍緩，餐飲及零售商戶漸見曙光，當許多品牌仍在審慎觀察未來巿況時，開業3年多的皇玥集團已主動出擊、過去半年間不斷擴張，今年更計劃增設零售舖至20間，伺機擴大巿佔率。皇玥董事長及首席執行官嚴運波指：「當經濟向好時大灑金錢做宣傳，與其它品牌競爭，未必能做到理想推廣效果；反而此時開店一來舖租相對便宜，同時可為品牌宣傳，一舉兩得。」

「因餅食始終不是生活必需品，我相信消費者會頗著重『購物方便程度』，所以現時皇玥的12間舖遍佈港九新界，並專門挑選便利顧客的位置，如東涌東薈城、沙田新城市廣場、中環擺花街等地點。」

一心一意做餅

月餅是皇玥的王牌產品，曾獲世界食品品質評鑒大獎、食品界奧斯卡Monde Selection的最高金獎：當中以流心月餅最為暢銷，是由奶黃月餅始創人葉永華師傅製造的奶黃月餅為基礎，再演變成不同口味的流心月餅，如奶黃、芝麻、薑汁、榴槤等，吸引年輕一代。

「我們上年賣出的月餅整體銷量比以往便高出4倍，而今年農曆新年的餅食禮盒訂單亦比上年增加3倍半。公司在開業時投資了1.5億港幣去建立一個大型的本地製餅廠房，一心一意發揚中華餅食文化、標榜『香港製造』的優良品質，才能在短時間內獲顧客認同，成為品牌的忠誠顧客。」

皇玥對食品工藝專心一致、精益求精，大部分以人手製造，其製餅師傅更經常將西式材料與中式技術結合。例如脆曲奇，就結合中式合桃酥鬆脆的質感，同時又用法國天然牛油代替豬油，製作出鬆脆而油分較低的脆曲奇。銷量而言，蛋卷及蝴蝶酥的銷量均高踞首兩位，而脆曲奇的回購率亦高。

雙向發展業務

網購在疫情期間大行其道。皇玥亦大肆宣傳自家網店，實行線上線下雙向發展。「現時網店佔整體銷量約15%，比起疫情前僅4-5%，增長幅度可說是最快。隨著分店數目增加，我們預期兩者增長比例相約。」

皇玥開業不久已成為GS1 HK的會員，每件產品都印有GS1的全球產品條碼，不但有助收款、送貨、收貨等內部營運，亦確保貨品在電商平台輕易上架，提升產品網絡搜尋結果及推廣效益，連繫線上線下。皇玥同時利用GS1 HK BARzaar平台免費推廣產品，觸及逾8,000間企業和機構的員工及其親友，擴大銷售機會。

「網店跟門市是兩種不同的購物體驗，而兩邊的消費群也不一樣，所以我們會以不同策略照顧不同的消費者。畢竟我們賣的是食品，顧客在門店親身見到實物會比較安心，而且店舖會有員工貼心服務，例如在疫情前便有試 食等，提供更圓滿的購物體驗。」

三不政策關顧員工

由於逆市擴充，公司承諾「三不」政策，包括不裁員、不減薪、不放無薪假。「我相信滿足的員工才能滿足顧客。除了『三不』政策，我們師傅會定期為員工做培訓、講授做餅理念及工藝技巧，助員工職場發展。」

追求品質、關愛員工、以消費者為中心、信守承諾，這些都是皇玥成為GS1 HK貼心企業的原因。「貼心企業」的嘉許代表公司要以消費者體驗及員工為依歸、不斷進步，才可在現今巿況下保持優勢。計劃邁向第10年，已有超過150家本地大中小型企業獲得「貼心企業」殊榮。

「香港品牌」3大優勢

代表香港註冊公司的489條碼，能讓消費者一眼辨識產品哪些來自香港公司、哪些來自其地地區。作為「香港製造」的一份子，嚴運波表示香港製造仍然有發展空間，因在食物安全、品質要求和形象上均表現出眾。

「香港食品工廠在監控上的配套充足、規定嚴謹，買家對食品廠的信心比較強。另外本港市場對商品款式及品質要求高，港商傾向研發較高規格的產品，通常質優料靚。而香港是自由貿易港，很多產品進出口都不需要關稅，亦有利本地廠商發展。」