涼茶蛻變 變出新經典
鴻福堂的辦公室像個隱世遊樂場：從工廈進門映入眼簾的是桌球枱、夾公仔機、健身器材等，而員工座位亦擺放五花八門的裝飾、紀念品，足見員工當公司是個大家庭。
鴻福堂集團主席兼執行董事謝寶達（達哥）自豪地指有不少同事跟公司打拼20多年，甚至試過在惡劣天氣下自願到工廠開門趕工。他堅信真誠培訓員工成才，他們將以倍數回饋公司，所以達哥願意投資於人、與員工分享成果。
力不到不為財
要說鴻福堂集團的里程碑，達哥笑言2天也講不完。在接掌鴻福堂之前，達哥已表現出其突破傳統、行動派的領袖角色：為了打動品牌創辦人首肯合作，對涼茶一竅不通的他花了3天3夜自學製作龜苓膏，終成功加入並發展鴻福堂，決心全情投入：「有段時間我為了家庭而身兼4職，期間學到親力親為、不怕蝕底、打通人脈等營商道理；所以在嘗試不同行業後，便想專心一致做好一盤生意。」
做足準備 轉危為機
鴻福堂由第1間葵涌分店拓展至今日的120多間，經歷多個大時代高山低谷，包括90年代宏觀調控、銀行收緊貸款令現金流緊張；97年亞洲金融風暴、03年SARS和08年金融海嘯，都癱瘓了消費巿場。
「直至近年新冠疫情，我們團隊已有強大心臟去抵禦危機，在關鍵位置做足準備：產品質量、服務水平、工作流程、成本節約、員工培訓等都可應對外來震盪。例如早幾年在開平設廠時已談好陸路和水路運輸，故在疫情期間陸路不通時，便可即時改以內港碼頭出貨，保障貨源不絕。」
「品牌、品質、售後服務和好員工是企業『做大做強』的經營之道。」
4個先河 打破刻板印象
達哥提到他在多個領域中開創先河，包括活化夕陽行業、開拓加盟店、涼茶入樽、燉湯入袋。「傳統涼茶舖予人一種瑟縮街角、古板暗淡的感覺，我卻專揀旺區大街開店，並重新設計成光猛舒適的舖面，近年亦起用更多年青、有活力的員工，給人生氣勃勃、舒適感覺。」
涼茶店成功年輕化，立即引來巿場競爭者和投資者。「90年代初我參考了便利店的特許經營模式，便膽粗粗參加特許經營展覽，3日展期內成功招引9個加盟商，算是本地涼茶舖引入特許經營模式的先例。」
鴻福堂規模因加盟模式快速擴張，但一場金融風暴卻打破如意算盤，令公司在9 0年代尾全面收回加盟店。「分店萎縮，便要另辟蹊徑發展：『涼茶入屋』便是其中一途。初時我們將涼茶入玻璃樽發售，是香港首創以便攜式包裝大規模生產涼茶，方便顧客看到涼茶的真材實料；但一來貨物重、運費貴；二來運到國外巿場後竟結冰破裂。於是我們改良技術，將涼茶入膠樽，成功令樽裝涼茶入屋。」
歷經低潮，達哥明白多元化發展更能提升公司靭性：「當年我的拍檔分享《心靈雞湯》這本書，我們靈機一觸，不如就開發花旗蔘靈芝竹絲雞湯作新產品，讓巿民在忙碌生活中補氣益神。初時自家湯在店舖一碗碗地賣，大受歡迎後我們想到以湯包形式出售，於是首批滋補湯包面世，簡單翻熱即可享用，方便又健康。」公司再度引領行業作新嘗試、拓新藍海。
將涼茶國粹發揚光大
鴻福堂各款清熱氣、消滯開胃的草本健康飲品能順利走入尋常百姓家，條碼亦功不可沒。公司於1999年成為GS1 HK會員及「通商易」會員，令產品更輕易在各大超市及便利店上架。其後網購盛行，在不同電商平台賣貨亦是水到渠成。條碼更助產品走出香港、分銷到全球，由中國大陸以至東南亞及美加，在不同零售渠道和跨境電商都遍佈鴻福堂的足跡。
集團近年開設「HFT Life」café概念店，融合中西飲食概念和簡約設計，引入手作麵包及特色飲品，包括充滿新意的火麻仁咖啡，將涼茶的養生概念拓展到年輕人巿場。
營商同時立品 承擔社會責任
集團連續11年獲得GS1 HK的「貼心企業計劃」嘉許，正因為達哥多年謹守營商有道的原則。除了竭力培育人才外，鴻福堂亦以優質服務持續提升客人的購物體驗；近年推動電子化消費，鼓勵會員使用手機APP。在食品安全方面，公司的大埔及內地廠房均取得ISO 22000食品安全管理系統及HACCP等國際標準：「內地開平的生產園區，更不時有政府機關當作示範單位呢。」
集團亦關注環境的可持續發展，例如兩個廠房都設置太陽能發電、做好廚餘回收並達致零廚餘棄置於本地堆填區、嚴格遵守污水處理等。集團同時鼓勵客人支持環保，今年起全線分店逐步轉用紙製或木製餐具，並安裝膠樽回收機及回收箱等，提高社區環保意識，一起減低碳排放。
業界建議及體會
達哥作為GS1 HK香港食品及飲品行業諮詢委員會委員、餐飲聯1會長、工業總會2委員等多個公職的飲食界專家，多年前已為解決廚餘問題出謀獻策，包括提議政府送出家用廚餘機，讓巿民幫忙收集廚餘、賺取積分換禮品，既可減輕堆填區壓力，亦將廚餘轉化為能源及堆肥，一舉兩得。達哥樂見環保署開展公共屋邨廚餘收集試驗計劃，在部份公屋樓宇安裝智能回收桶收集廚餘，轉廢為能。
達哥認為環保和「大健康」是未來大勢，寄語企業要適應配合。正如《歸零達人》3中他總結自身變革體驗：「天天真真地想，勤勤懇懇地做，認認真真地學，堂堂皇皇地改。」
「領導層必須膽大心細、合作包容、踏實堅忍、登高望遠，才能發揮出企業家精神，開創出歷久常新的事業。」
1 香港餐飲聯業協會
2 香港工業總會
3《 歸零達人 ‒ 謝寶達的５落５起創業人生》作者：鄭栢禮（香港：企理 ‒ 企業管理顧問有限公司，2019年4月修訂版）
