凉茶蜕变 变出新经典
鸿福堂的办公室像个隐世遊乐场：从工厦进门映入眼帘的是桌球枱、夹公仔机、健身器材等，而员工座位亦摆放五花八门的装饰、纪念品，足见员工当公司是个大家庭。
鸿福堂集团主席兼执行董事谢宝达（达哥）自豪地指有不少同事跟公司打拼20多年，甚至试过在恶劣天气下自愿到工厂开门赶工。他坚信真诚培训员工成才，他们将以倍数回馈公司，所以达哥愿意投资于人、与员工分享成果。
力不到不为财
要说鸿福堂集团的里程碑，达哥笑言2天也讲不完。在接掌鸿福堂之前，达哥已表现出其突破传统、行动派的领袖角色：为了打动品牌创办人首肯合作，对凉茶一窍不通的他花了3天3夜自学制作龟苓膏，终成功加入并发展鸿福堂，决心全情投入：「有段时间我为了家庭而身兼4职，期间学到亲力亲为、不怕蚀底、打通人脉等营商道理；所以在尝试不同行业后，便想专心一致做好一盘生意。」
做足准备 转危为机
鸿福堂由第1间葵涌分店拓展至今日的120多间，经历多个大时代高山低谷，包括90年代宏观调控、银行收紧贷款令现金流紧张；97年亚洲金融风暴、03年SARS和08年金融海啸，都瘫痪了消费巿场。
「直至近年新冠疫情，我们团队已有强大心脏去抵御危机，在关键位置做足准备：产品质量、服务水平、工作流程、成本节约、员工培训等都可应对外来震荡。例如早几年在开平设厂时已谈好陆路和水路运输，故在疫情期间陆路不通时，便可即时改以内港码头出货，保障货源不绝。」
「品牌、品质、售后服务和好员工是企业『做大做强』的经营之道。」
4个先河 打破刻板印象
达哥提到他在多个领域中开创先河，包括活化夕阳行业、开拓加盟店、凉茶入樽、炖汤入袋。「传统凉茶舖予人一种瑟缩街角、古板暗淡的感觉，我却专拣旺区大街开店，并重新设计成光猛舒适的舖面，近年亦起用更多年青、有活力的员工，给人生气勃勃、舒适感觉。」
凉茶店成功年轻化，立即引来巿场竞争者和投资者。「90年代初我参考了便利店的特许经营模式，便胆粗粗参加特许经营展览，3日展期内成功招引9个加盟商，算是本地凉茶舖引入特许经营模式的先例。」
鸿福堂规模因加盟模式快速扩张，但一场金融风暴却打破如意算盘，令公司在9 0年代尾全面收回加盟店。「分店萎缩，便要另辟蹊径发展：『凉茶入屋』便是其中一途。初时我们将凉茶入玻璃樽发售，是香港首创以便携式包装大规模生产凉茶，方便顾客看到凉茶的真材实料；但一来货物重、运费贵；二来运到国外巿场后竟结冰破裂。于是我们改良技术，将凉茶入胶樽，成功令樽装凉茶入屋。」
历经低潮，达哥明白多元化发展更能提升公司靭性：「当年我的拍档分享《心灵鸡汤》这本书，我们灵机一触，不如就开发花旗蔘灵芝竹丝鸡汤作新产品，让巿民在忙碌生活中补气益神。初时自家汤在店舖一碗碗地卖，大受欢迎后我们想到以汤包形式出售，于是首批滋补汤包面世，简单翻热即可享用，方便又健康。」公司再度引领行业作新尝试、拓新蓝海。
将凉茶国粹发扬光大
鸿福堂各款清热气、消滞开胃的草本健康饮品能顺利走入寻常百姓家，条码亦功不可没。公司于1999年成为GS1 HK会员及「通商易」会员，令产品更轻易在各大超市及便利店上架。其后网购盛行，在不同电商平台卖货亦是水到渠成。条码更助产品走出香港、分销到全球，由中国大陆以至东南亚及美加，在不同零售渠道和跨境电商都遍佈鸿福堂的足迹。
集团近年开设「HFT Life」café概念店，融合中西饮食概念和简约设计，引入手作面包及特色饮品，包括充满新意的火麻仁咖啡，将凉茶的养生概念拓展到年轻人巿场。
营商同时立品 承担社会责任
集团连续11年获得GS1 HK的「贴心企业计划」嘉许，正因为达哥多年谨守营商有道的原则。除了竭力培育人才外，鸿福堂亦以优质服务持续提升客人的购物体验；近年推动电子化消费，鼓励会员使用手机APP。在食品安全方面，公司的大埔及内地厂房均取得ISO 22000食品安全管理系统及HACCP等国际标准：「内地开平的生产园区，更不时有政府机关当作示范单位呢。」
集团亦关注环境的可持续发展，例如两个厂房都设置太阳能发电、做好厨余回收并达致零厨余弃置于本地堆填区、严格遵守污水处理等。集团同时鼓励客人支持环保，今年起全线分店逐步转用纸制或木制餐具，并安装胶樽回收机及回收箱等，提高社区环保意识，一起减低碳排放。
业界建议及体会
达哥作为GS1 HK香港食品及饮品行业谘询委员会委员、餐饮联1会长、工业总会2委员等多个公职的饮食界专家，多年前已为解决厨余问题出谋献策，包括提议政府送出家用厨余机，让巿民帮忙收集厨余、赚取积分换礼品，既可减轻堆填区压力，亦将厨余转化为能源及堆肥，一举两得。达哥乐见环保署开展公共屋邨厨余收集试验计划，在部份公屋楼宇安装智能回收桶收集厨余，转废为能。
达哥认为环保和「大健康」是未来大势，寄语企业要适应配合。正如《归零达人》3中他总结自身变革体验：「天天真真地想，勤勤恳恳地做，认认真真地学，堂堂皇皇地改。」
「领导层必须胆大心细、合作包容、踏实坚忍、登高望远，才能发挥出企业家精神，开创出历久常新的事业。」
1 香港餐饮联业协会
2 香港工业总会
3《 归零达人 ‒ 谢宝达的５落５起创业人生》作者：郑栢礼（香港：企理 ‒ 企业管理顾问有限公司，2019年4月修订版）
