香港製造的生存之道：數碼管理 • 智慧營運 • 堅持到底

新冠肺炎持續反覆，限聚令放寬後又收緊，食品及餐飲企業的影響首當其衝。新佛香食品有限公司(壹品豆品)第二代掌舵人羅孟慶(Jeff)透露，早於疫情爆發初期已即時變陣，在一個月內建成新鮮及急凍食品網購平台，聯合本土新鮮製作及分銷食品行家的力量，緩衝消費者減少外出飲食對生意的打擊；同時改革公司營運流程、部署智慧營運方案，提升競爭力以應對未來挑戰。

豆品業重生後再尋出路

新佛香食品自1958年成立以來一直在香港專注豆品事業，近10多年更著力經營自家品牌「壹品豆品」，但一場疫情令其董事總經理再度審視品牌的可持續性。「本地豆品生產及供應食肆的利潤其實很低，其他公司會兼造涼茶、果汁等；但我們一直堅持致力豆製品，投資近千萬去革新生產機器及流程，並以自家品牌打響名堂，才建立出今天成果。但一場疫情卻令我們供應餐廳食肆的生意一落千丈，唯有即時開拓網上零售巿場，才有幸力保不失。」

「壹品鮮巿集」網購平台於2020年3月推出，現有近100個品牌的超過1,000款產品發售。平台上除豆品外亦有冰鮮肉類、急凍食品、新鮮蔬菜水果及烘焙材料等，迎合近期因限聚令而要在家煮食的家庭需要。「壹品鮮巿集」毋須上架費，公司正利用現有的3,000呎倉去存貨、及多達30架包括冷凍貨櫃在內的貨車去送貨，冀集結本地食品業界的力量「做大個餅」。「我們很少做廣告，寧願直接減價回饋消費者。運輸成本是業界其中一個重擔，所以希望大家共享資源，攤分成本，產品售價自然更便宜，最後便可讓顧客受惠，達到消費者、商戶、食品業界的三贏局面。」

贏在工業4.0的起跑線

除網上巿場外，新佛香今年亦揭開新一章，就是引入智慧營運，將更多生產工序自動化，以保證質量，強化供應鏈管理。香港貨品編碼協會(GS1 HK)的智慧專業服務團隊(SPS)在此扮演著重要的支援角色。SPS為新佛香引入GS1全球標準、企業資源規劃(ERP)系統及重新設計供應鏈後，讓公司步上數碼轉型的起跑線；現時更進一步，應用人工智能及視像分析等科技投入智慧營運，讓管理人員實時掌握生產數據，例如檢測瓶蓋上有否清楚標明有效日期、計算各產品的產量等；這些新技術都有助避免過往因人手工序而產生的錯誤，提升質量。

GS1 HK同時推動工場安裝智能感應器，測量溫度、濕度、空氣質量及噪音等環境指標，確保質量及職業安全，亦設計出一款實時營運資訊圖表，讓工場人員掌握生產流程的表現和效能，協助公司更有效地進行分析、評估，甚至在發生事故前已經能夠及早採取行動。

「GS1 HK團隊在檢討及重新規劃我們的供應鏈流程後，大大提升了我們的營運效率，並為我們引入條碼標準、ERP系統及其他技術，讓公司數碼化升級轉型。

「我們未來會繼續與GS1 HK合作，有信心以智慧營運方案進一步強化業務、邁向工業4.0。GS1 HK是個中立可靠的盟友，助我們『Go Digital、Go Smart』，與我們攜手前行。」

「我認識GS1 HK已有10多年，我們由當年只有約40個員工的中小企茁壯成長，成為現時有100多人的公司，GS1 HK與我們風雨同路、一直進步，我覺得是商家邁向未來科技時代的橋樑。」

被問及公司的成功要素，Jeff強調4 點：「主要有賴同事們的毅力和堅持，在艱難時不離不棄；同時因為我們及時引進自動化及數碼化設備以改善業務流程，提升了品質及生產能力。我們品牌60多年來一直專注本地新鮮豆品製作，正切合現時香港人對本土品牌有著情意結的契機，我深信這些原因既鞏固了我們的根基，也是我們邁進未來智能時代的原動力。」

香港製造互相扶持

羅孟慶對香港製造業有著滿腔熱誠，正積極聯繫在本地擁有廠房及生產線的商家、籌備「香港製造協會」，期望業界能攜手擴充人脈、互相扶持、交流分享經驗，並締造合作機遇、共創雙贏，從而繼往開來、引領本地再工業化的新局面、新希望。