香港制造的生存之道：数码管理 • 智慧营运 • 坚持到底

新冠肺炎持续反覆，限聚令放宽后又收紧，食品及餐饮企业的影响首当其冲。新佛香食品有限公司(壹品豆品)第二代掌舵人罗孟庆(Jeff)透露，早于疫情爆发初期已即时变阵，在一个月内建成新鲜及急冻食品网购平台，联合本土新鲜制作及分销食品行家的力量，缓冲消费者减少外出饮食对生意的打击；同时改革公司营运流程、部署智慧营运方案，提升竞争力以应对未来挑战。

豆品业重生后再寻出路

新佛香食品自1958年成立以来一直在香港专注豆品事业，近10多年更着力经营自家品牌「壹品豆品」，但一场疫情令其董事总经理再度审视品牌的可持续性。「本地豆品生产及供应食肆的利润其实很低，其他公司会兼造凉茶、果汁等；但我们一直坚持致力豆制品，投资近千万去革新生产机器及流程，并以自家品牌打响名堂，才建立出今天成果。但一场疫情却令我们供应餐厅食肆的生意一落千丈，唯有即时开拓网上零售巿场，才有幸力保不失。」

「壹品鲜巿集」网购平台于2020年3月推出，现有近100个品牌的超过1,000款产品发售。平台上除豆品外亦有冰鲜肉类、急冻食品、新鲜蔬菜水果及烘焙材料等，迎合近期因限聚令而要在家煮食的家庭需要。「壹品鲜巿集」毋须上架费，公司正利用现有的3,000呎仓去存货、及多达30架包括冷冻货柜在内的货车去送货，冀集结本地食品业界的力量「做大个饼」。「我们很少做广告，宁愿直接减价回馈消费者。运输成本是业界其中一个重担，所以希望大家共享资源，摊分成本，产品售价自然更便宜，最后便可让顾客受惠，达到消费者、商户、食品业界的三赢局面。」

赢在工业4.0的起跑线

除网上巿场外，新佛香今年亦揭开新一章，就是引入智慧营运，将更多生产工序自动化，以保证质量，强化供应链管理。香港货品编码协会(GS1 HK)的智慧专业服务团队(SPS)在此扮演着重要的支援角色。SPS为新佛香引入GS1全球标准、企业资源规划(ERP)系统及重新设计供应链后，让公司步上数码转型的起跑线；现时更进一步，应用人工智能及视像分析等科技投入智慧营运，让管理人员实时掌握生产数据，例如检测瓶盖上有否清楚标明有效日期、计算各产品的产量等；这些新技术都有助避免过往因人手工序而产生的错误，提升质量。

GS1 HK同时推动工场安装智能感应器，测量温度、湿度、空气质量及噪音等环境指标，确保质量及职业安全，亦设计出一款实时营运资讯图表，让工场人员掌握生产流程的表现和效能，协助公司更有效地进行分析、评估，甚至在发生事故前已经能够及早采取行动。

「GS1 HK团队在检讨及重新规划我们的供应链流程后，大大提升了我们的营运效率，并为我们引入条码标准、ERP系统及其他技术，让公司数码化升级转型。

「我们未来会继续与GS1 HK合作，有信心以智慧营运方案进一步强化业务、迈向工业4.0。GS1 HK是个中立可靠的盟友，助我们『Go Digital、Go Smart』，与我们携手前行。」

「我认识GS1 HK已有10多年，我们由当年只有约40个员工的中小企茁壮成长，成为现时有100多人的公司，GS1 HK与我们风雨同路、一直进步，我觉得是商家迈向未来科技时代的桥樑。」

被问及公司的成功要素，Jeff强调4 点：「主要有赖同事们的毅力和坚持，在艰难时不离不弃；同时因为我们及时引进自动化及数码化设备以改善业务流程，提升了品质及生产能力。我们品牌60多年来一直专注本地新鲜豆品制作，正切合现时香港人对本土品牌有着情意结的契机，我深信这些原因既巩固了我们的根基，也是我们迈进未来智能时代的原动力。」

香港制造互相扶持

罗孟庆对香港制造业有着满腔热诚，正积极联系在本地拥有厂房及生产线的商家、筹备「香港制造协会」，期望业界能携手扩充人脉、互相扶持、交流分享经验，并缔造合作机遇、共创双赢，从而继往开来、引领本地再工业化的新局面、新希望。