本土的职人精神 传统酱料厂将数据变资金

职人一词形容执念多年坚持做好一件事，并做到极致的精神文化。绵香食品的负责人陈培深(Sam)可 说是本土职人代表之一：公司在50年代成立至今、专注5-6款主打产品，包括香味浓郁、需最少两天 时间制作的沙嗲酱、辣椒油、咖喱酱、XO酱等，可说是「十年磨一剑」。

60年洗礼

绵香源起在西环一所旧楼内，Sam的父亲与叔叔为谋生，以火水炉制作沙嗲，做点街坊乡里生意。其后上环一带聚集越来越多潮州食店，令同样来自潮州的绵香创办人成为附近食店的主要沙嗲供应商；更在70年代打入潮州酒家，像乐口福、百乐、金岛等，到近年就连连锁便利店7-11、精品酒店红茶馆等都成为其客户。「其实我们也有替其他品牌生产酱料，在杂货店以至连锁超巿都总有几款牌子是由绵香生产。」

岁月考验

疫情期间，酒楼堂食大减，而茶餐厅及小食店外卖激增，Sam指在此消彼长下公司收入没太大影响。他称现时厨师为提升厨房效率，不像过往会自制酱料、而会用现成产品；绵香沙嗲酱味道香浓，免却厨师许多工夫，令茶餐厅客户需求大增。

此外，当年他首创的软樽型外卖辣椒油亦是确保收入的功臣之一。「2006年我留意到樽形外卖包装、觉得有巿场，便包办设计、开发、采购，一手一脚制作出小包辣椒油。」该包装物料要求高、成本相对亦高，但高级中式食肆如翠园等都因其外型讨好且味道佳所以采购；再配合近年外卖潮及本土制造意识兴起，绵香产品已悄悄进入寻常百姓家。

实业融资

为扩张作准备 稳打稳紮的Sam一向只做实业，鲜有投资其他业务。「绵香一向没资金压力，公司每年赚多赚少、我便投入多少到公司。」绵香自2008年引入GS1 HK的「通商易」(ezTRADE)平台，为牛奶公司、美心等供货，每年处理约5,000多张单据，以电子化方式提升日常营运效率。Sam得知GS1 HK与星展银行(DBS)合作提供的「数码贸易融资」方案后，始感兴趣申请。「主要贪其方便，不用递交一大堆文件便可以获批信贷额。资金主要用作日常营运 的现金流，亦为扩展厂房所需款项作好准备。」

在绵香的授权下，银行可检视公司在「通商易」平台上的贸易数据，省却借贷双方人手处理每月数以百计的发票及单据等证明文件，将借贷程序化繁为简。

数据变资金

银行利用「通商易」过往的可靠电子数据，去审核和批出绵香的信贷额，亦以新的每日交易数据去计算出未偿还的发票额。因此，公司获批的可用金额会根据实际未收账的款项，每日作灵活更新。这不但方便公司在有需要时才提取资金，亦助银行紧守审慎风险管理的原则，达致双赢。

坚持香港制造

要制成一瓶沙嗲酱，先要经过重重工序，也是时间淬鍊出来的份量。凭着真材实料，绵香在餐饮食肆 间有口皆碑，生意稳步上扬，Sam也不要求在零售巿场中有何突破，只坚持继续在香港制造，对制作 工艺的执着和要求始终如一，默默地发挥本地的职人精神。