舌尖游世界 环球时令美食新体验

「日本青森苹果在10至2月最当造，但不讲不知，同期出产的法国加拿苹果品质亦非常优质，因以传统方法种植，特别爽甜。」City Super集团总裁邬嘉华一边带领着参观翻新后的city'super铜锣湾时代广场店，一边如数家珍地将五花百门的食材逐一介绍。他形容现时港人饮食文化非常成熟，有如鉴赏艺术品般追求品味体验，所以集团紧贴潮流，引入「Buy & Dine」一站式餐饮购物概念，务求满足所有「识饮识食」的顾客。

不时不食 坚持新鲜上乘滋味

所谓「Buy & D i n e」，就是顾客不但可在city'super超市内选购食材，部份食材更可在新增的美食佳酿专区「Amazing Food Hall」中，要求当场专员即场制作美食。 「Amazing FoodHall」共设13个区域，包括「海鲜吧」、「生蚝吧」、「肉类专区」、「Super Green」、「醇酒窖」、「冷盘及芝士专区」、「Bellota Bellota」风干火腿专区、「Le Gourmet」鱼子酱专区等等。

「之前在city'super沙田店已作牛刀小试，推出生蚝及鱼生等即食专区后大受欢迎，生意激增3倍，所以今次扩大规模，期望满足一众食客。」邬嘉华指出现场的名古屋鸡翼、横城韩牛、加拿大大西洋龙虾等食材都可以即点即食或买回家烹调，任君选择。 「我们都叫这地方『FoodieWonderland』，因为不管你喜欢与朋友大快朵颐、吃一顿海鲜放题，或是偏好轻食、健康至上的美食家，这里都能如你所愿。」

走在潮流尖端　搜罗全球食材

city’super现时平均有18,000款食品及干货湿货，逾400款更是city’super的自家品牌。邬嘉华透露city’super的3成食材源自日本、3成来自欧洲各地，其余为美国、中国内地、台湾、东南亚，甚至非洲都有。集团在日本、法国、中国内地、台湾等地均设办事处，亦靠其他地区业务伙伴采购。 「我们的供应商由大机构、日本职人、饮食blogger、农场农夫等都有，这些关系得来不易，才有许多独家产品和品牌，例如ROYCE'巧克力、RF1 SOZAI等。这都有赖采购部同事的敏锐触觉和经验，一年四季在世界各地搜罗时令新鲜产品，提供顾客各样选择。」他笑称，大部份同事都是「吃货」才会在city'super工作。

要维持这样庞大复杂的环球供应链，当然需要强大的物流支援。 「每月我们有150个货柜的食材和货品从世界各地运到香港，自然会应用到各种冷链及物流技术，当中包括GS1条码识别技术。现时我们已可做到最快早上在日本采摘的生果，当晚便已抵达香港销售，非常新鲜。」

科技应用需审时度势

邬嘉华认为科技是大势所趋，集团会逐步采用但不会过份倚赖。 「我们很早已采用企业资源管理系统助超过30个部门营运沟通，并在研究人工智能及机械学习等科技如何提升销量和效率。而在消费者层面，我们已推出专人送餐服务，在点餐后只需将感应器放在专区内的桌上绿色标示位置，便可将食客定位送餐。同时我们正积极考虑手机点餐、自助点餐机等技术，让消费者更方便。」

邬嘉华承认city’super香港网店是让消费者多一个方便购物的选择，销量相比实体店仍有距离。但在中国内地，city’super的4间分店都集中在上海，要捕捉中国内地的庞大商机，网上渠道不可或缺。 「我们在国内发展已有10年，以『贵精不贵多』策略逐步开拓巿场。作为ROYCE'在国内的独家代理，经过两年的全国配送、品质确认的测试后，在天猫商城开店后不久便发现全国网上销量已超越上海实体店，所以我们正部署扩大city'super网店的规模，成为内地优质的品牌。」

饮食文化育成 体验为上

city’super有近300,000会员，会根据顾客的购物记录作个人化推广，例如日本生产商推出限量清酒，公司便会发放讯息予相关记录的顾客，往往便迅速售罄。 city'super又成立superlife culture club，定期举办不同的厨艺班和活动：「我们会邀请星级厨师教导多国菜肴、讨论煮食文化、讲解及分享食材知识等。我们一直以推广优质饮食文化和知识为己任，分享饮食乐趣，享受品味生活，美食佳酿专区正正是这理念的体现。」