美丽蜕变 以心谱出 健康味美交响乐

曲奇四重奏自2008年开业至今一直专门制作手工曲奇和蝴蝶酥，目前钻研出超过50款不同口味，因应不同天时节气推出，因其品牌创办人之一谢宁相信，这才能发挥食材最佳质素及配合身体状态。 「秋冬将至，我们将推出姜味、红枣等养生曲奇，有助健胃驱寒、增添暖意。早前推出的樱花曲奇不但配合春夏气色，亦散发清新味道，提升赏味程度。 」

美味与健康并重

除配合时节外，曲奇四重奏亦对优质原材料绝不吝啬。 「以往巿面的曲奇主要使用成本较廉宜的人造牛油，但我们始终坚持采用天然牛油，虽然成本较贵，但制作出来的曲奇味道较香，亦相对较健康。」曲奇亦用上美国有机小麦粉并减少用糖，所以入口不太甜亦明显少油腻。谢宁笑言：「我奶奶是品牌最忠实fans，几乎每天都要吃上一包蝴蝶酥或曲奇呢。」

健康饮食近年成为风尚，其实品牌早于开业初期已推出适合婴幼儿甚至糖尿病人食用的曲奇。 「我妈妈患有严重糖尿病，便想到利用升糖指数较低的椰子花糖和海藻糖代替砂糖，让糖尿病患者亦能品尝。」谢宁表示她对食品制作品质亦非常严格，因为蝴蝶酥的制作过程需经过人手制作、工夫考究，所以不时会抽查产品，确保质量。

谢宁坦言曲奇四重奏这名字便是品牌对「色、香、味、健康」这四大原则的执着。 「我一家人都会弹奏钢琴，所以品牌名字揉合了我的信念和经历。」

任意试食打响名堂

谢宁回忆起当年在九龙城首间店铺开幕时，便以随意试食作招徕，一直维持迄今。 「由于九龙城铺位处校区，当年许多家长与学生放学后都特意到店铺一游、试食新产品，见到他们这么开心我便觉得这样做对了。当年我们算是第一间推行任试任食的曲奇店呢。」

时代转变，曲奇四重奏亦开始透过曲奇制作班培养小厨师和小店员，及利用会员计划吸引常客。品牌为消费者提供优质产品及贴心服务，正符合GS1 HK的「贴心企业」嘉许计划的理念。计划旨在表扬「以消费者为先」的本地企业，实践与消费者价值相关策略，最终协助提升各行业的产品及服务水平。

本地手信冲出国际

产品成为一个地方的手信，通常都要经年累月的品牌建立和口碑传播。曲奇四重奏10年来一直没什么巿场推广预算，只靠一些传媒访问及食客口碑，便已足够吸引本地老饕以至海内外旅客趋之若鹜，从日本、台湾、中国内地、韩国等地前来购买作手信，难怪品牌会在香港国际机场开店以满足需求。

现时品牌的本地及海外顾客各占一半，并已透过代理商进驻加拿大及台湾巿场。谢宁指出在开拓海外巿场时始得悉需要申请全球通用的GS1条码，将产品资讯即时与外地商家分享。她亦留意到产品在中国内地电商网站有售，正积极考虑应用条码在国内网上发展。

现时品牌正申请认证为清真食品，期望打入穆斯林人口的巿场。清真食品即符合伊斯兰教教规的食品，除禁止猪肉、杂食性动物如食肉动物、猛禽外，其宰杀方式和煮食方法都须按教规处理，所以认证条件极为严谨。

对待顾客有如对待家人

在访问过程中，谢宁一直提及家人的故事，原来这是她开设食品店的初心。 「当年我结婚后搬到外国居住，但家人挂念香港的食物，便开始学习烹调并亲自下厨。为家人预备饮食当然会尽量用最新鲜的有机食材，所以离婚后要创立事业，自然会利用本身最拿手的烹调技能，并坚持以『煮给家人吃』的理念来经营。」十年磨一剑，谢宁认为自己应用心花时间做好一件事，才会历久不衰、成为经典。